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ランチは営業してます。
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    下の前歯が全て虫歯になる夢を見て、目が覚めた

    どうも、ミコです。笑



    いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます(^_^*)


    夜は貸切の為、通常営業はしておりません。

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    先日のチーズの会 飯田歩さんとの、、、
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      先日の飯田歩さんとのチーズとワインの会にご参加頂いた皆様ありがとうございました(^_^*)





      今回の会は、写真で楽しんでいただき、
      次回開催時は、ぜひ参加したいなぁ〜という想いを高めて頂ければ幸いです(^-^)



      幸せのチーズフォンデュ
      味わいは、ソムリエールミコ好みに仕上げさせて頂きました。(^-^)

      こんなチーズや



      こんなチーズ、

      こんなチーズに


      こんなチーズまで

      さらにさらにこんなチーズ




      視覚で楽しんで味覚ででも楽しめます。


      まだまだあります。


      これでもか、、、





      参加された皆様も大満足。






      なんて楽しそうな笑顔!(^∇^)



      お誕生日の方もおられて、皆んなでお祝い。






      お疲れ様は、牛乳で乾杯!
      アルコールが苦手なアユさんと牛乳が得意で無い私、そしてどちらも大好きなオーナーと!



      また開催しますね(^∇^)
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      聖なるワイン
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        昨日もありがとうございました。 画像は、上質なヴィンサント。 この造り手さんモンテラポニ社のワインは、 通常の白ワイン、赤ワイン、ロゼワイン、どれもお客様に喜んでいただいてます。 の造り手さんが手掛けるヴィンサント。 楽しみですね。 嗜みたい方は、ぜひともいらしてくださいね。
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        明日はお休みいただきます。
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          今日は、ランチとディナーとミコが話すワインセミナーでした。 画像は、参加者の皆様、ありがとうございました^ - ^





          混同されやすいモンタルチーノとモンテプルチャーノのワインを飲もう?がテーマ。

          モンタルチーノという街と、 モンテプルチャーノという街と、 モンテプルチャーノという葡萄品種。 名前は似てたり同じだけど、全然別のものであるこの3つ。



          意外と知られていない事にスポットライトを当ててみました。


          初参加の方が3名おられましたが、 【本当に楽しかった〜。もっと初回から参加してたら良かったわ〜】



          と嬉しいお言葉いただきました。


          実は、自分自身最高に楽しみながら、ゆるくやってはいますが、

          人に伝えるためには、まず私がしっかり理解する事と、


          どうすれば楽しみながら分かりやすく伝えることが出来るかをセミナーに向けてずっと考えているので、
          初参加の方にそう言っていただき、 本当にホッとしました。

          そして、次回のミコセミナーは…ついに来ました!

          テーマは
          ◆未知なるモリーゼ州◆


          日程は、 9月30日(土)に開催しようかと思ってます。
          また告知しますね(^_^*)

          明日は、お休みいただきます。 怖い絵展いってきまーす? 怖いかな。 ※写真アップは皆様のご了承をいただいてます。
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          リースリング収穫のお手伝い
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            神戸ワイナリーへリースリングの収穫のお手伝いに行ってきました。



            これを使って、丁寧に。




            ムチムチでした。
            魅力的です。





            豊作です


            手摘みの大変さを身体で体験しました^ - ^


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            8月30日
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              昨日も皆様ありがとうございます。 今日は13:00から22:00まで営業します。
              【8月30日の夜】 チーズとワインの会を開催します。 ご予約を開始します^ - ^ ※画像はイメージです。
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              営業中
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                営業前に、 ファミコンの動作確認です。笑 数年ぶりにブラヴーラに来た方も 普段とは違う営業スタイルに巻き込まれてます。 カウンターでしっぽり飲んでゆっくりする方もどうぞ。昨日も皆様ありがとうございます。 今日も21:00完全閉店です。 さて、今日のワインを試飲しながら、、、 イタリアの新酒ノヴェッロ20種類楽しむ会のラインナップを決めます。11月の初めに開催予定?予約も開始します。
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                お盆期間の営業のお知らせです。
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                  直前ですがお盆期間の営業のお知らせです。 いつもの通り、日曜日のみ休み、あとは営業しますが時間と業態が少し違います。 8/11(祝)12:00〜21:00 ランチセットなし 8/12(土)13:00〜21:00 ランチセットなし 8/13(日)お休み 8/14(月)12:00〜21:00 ランチセットなし 8/15(火)13:00〜22:00 18:00までミコ営業 8/16(水)13:00〜22:00 18:00までミコ営業 8/15&8/16は夕方まで井口が防火防災管理講習受講の為、不在です。 そして、、スペシャル企画! ほぼ常連様のみが来店されるこの期間ですから、ファミコンミニを設置します(笑) 皆で他の人のプレイを観ながら飲んだり、参加したり、2名プレイも楽しんでください。 2日目辺りからはWiiも登場します!! 幼い頃、ジュースやお菓子を囲んで友人と楽しんだテレビゲーム。 このお盆はオトナですからワインやビール片手に腕前を披露してください。 もちろん普通に飲みに来ていただくのも大歓迎。 ソフトドリンクもご用意してます。 では皆様の御来店、御参加をお待ちしています
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                  先日のボンヴィラージ オゼ 吉田 真彦さんをお招きしてのチルコロ。
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                    先日は、ボンヴィラージュ オゼのスーシェフ 吉田 真彦(通称 マッチ)を

                    お招きしてのチルコロにご参加頂いた皆様ありがとうございました(*^^*)

                     

                     

                     

                    今回は、もともと洋食料理をされておられたという吉田さんに、

                    フレンチの 料理人が作る本気の洋食を作っていただきました。

                     

                     

                    『大学生時代 洋食屋さんにバイト。もともと料理には 興味がありましたが、これを仕事にしょうと思い,大学卒業後も
                    その洋食屋さんに雇っていただきました。なので、就活した事ないんです。それは、香川県でした。
                    その2年後、実家に帰って来てホテルのバンケットに勤務。約5年です。

                    ボンヴィラージュ オゼのオープンと共にお世話になっています。もう13年目です。』と、

                    お話する本日のチルコロの料理人さん、



                    ボンヴィラージュ オゼ スーシェフ 〈吉田 真彦〉さん。

                     

                     

                    じゅジュじゅじゅじゅじゅ13年!

                    私なんて、たかが6年。

                    で、ピーピー言ってたらあきませんね

                    お店をオープンしたらずっと続けていかないといけないのだから、

                    雇われてるときも続けることが修行の一環だと思ってます。

                    上の画像は

                     

                     

                     

                     

                    お料理とワインはこちら。

                     

                     

                    ◆茶美豚のパテ レモンのコンフィチュール
                    夏野菜・パルマ24ヶ月の生ハム トマトのグリッシーニ

                     

                     

                     

                     

                    ◆泉州産玉葱のポタージュ ウズラの温度玉子
                    カリカリベーコン チーズのチュイル 黒胡椒

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    ◆洋食屋のハンバーグ デミグラスソースと焼きリゾット

                     

                     

                     

                     

                     

                    ◇ヴィーノ スプマンテ ブリュット (チェンブラ社)
                    生産地:トレンティーノ州トレント自治県

                    葡萄品種:ミュラー トゥルガウ 100%
                     


                    ◇マイアーナ ビアンコ サーリチェ サレンティーノ DOC(レオーネ デ カストリス社)
                    生産地:プーリア州レッチェ県 葡萄品種:ヴェルデーカ100%
                     

                    ◇ファイブ ローゼズ サレント IGT (レオーネ デ カストリス社)
                    生産地:プーリア州レッチェ県 葡萄品種:ネグロアマーロ90%・マルヴァジーア ネーラ10%


                    ◇ピノ グリージョ  ラマート IGT (アテムス社)
                    生産地:フリウリ ヴェネツィア ジューリア州ゴリツィア県 葡萄品種:ピノ グリージョ100%

                     

                    ゥ疋襯船Д奪 ダルバ ランゲDOC (GDヴァイラ社)
                    生産地:ピエモンテ州クーネオ県 葡萄品種:ドルチェット 100%

                    Ε機璽螢船 サレンティーノ DOC (レオーネ デ カストリス社)
                    生産地:プーリア州レッチェ県 葡萄品種:ネグロアマーロ90%・マルヴァジーア ネーラ10%



                     

                    まず最初に会を開催する前に、料理名を聞きました。

                    前菜には

                    コレとコレ、

                     

                     

                     

                    メインディッシュにはコレとコレ。

                    そこからイメージするワインは、 スープ、、、

                     

                     

                     

                    たまごを使ったお料理は、ワインを決めるときの私の中の永遠のテーマ。

                    定番なら、アレやコレを合わせるけど、、、どうしよう。

                     

                     

                    1つはまずは南イタリアのロゼにしよう、、、

                     

                    そう決めた後に、 もう1つはあまり知られてない北イタリアのワイン、

                    ラマートも入れようと思いました。

                     

                    まだまだ知られていないラマートを皆様に体験していただきました。

                    ちなみにこのスープはそのまま楽しんだり、

                    チーズとベーコンを割り入れて 混ぜ合わせて、

                    カルボナーラの様に楽しんでくださいとの事でした。

                     

                    このベーコンを食べた瞬間、皆様ベーコンのイメージが変わったかの様に、

                    口々に美味しい!!を、連発。

                     

                     

                     

                    美味しかったことは、もう十二分に伝わってきました。

                    チーズとベーコンスープを口に含むと、ロゼワインと合い、

                    あえてベーコンを小さくしてスープと楽しむとラマートと合うなど、

                    皆様のご意見お聞きする事が出来ました。

                     

                     

                     

                    メインディッシュのハンバーグ、ボンヴィラージオゼさんへ、試食に行きました。

                    お料理の材料や調理法を聞いたときに、

                    このワインとこのワインをこんな比較しながら楽しんでもらえると いいなとか、、、

                    妄想は膨らみました。 ほぼラインナップを決定に近づけてから、

                    ハンバーグを試食しました。

                    5日間かけて作られたデミグラスソース。

                    よし! ワイン確定。

                    この焼き加減も、形成作業もプロって、職人さんって、すごい・・・

                    と開いた口がふさがらなくなるような作業風景でした。

                     

                    空気を抜きながら、形を整える姿なんて、

                    手の中にそれは一体何が入ってるんですか?!と

                    聞きたくなるような技でした。

                     

                     

                     

                    そして、デザートがサプライズで登場。

                    カキ氷。

                     

                     

                    もうね、カキ氷って表現していいのか

                    分からない様な 洗練されたカキ氷が出てきました。

                    桃とバジルにカキ氷。 カキ氷、桃の自家製シロップ、

                    再びカキ氷、桃シロップ、桃のエスプーマ、バジルで更に清涼感をプラス。

                    皆様、喜んでいただけたようです。

                     

                    スタッフの川口さんとの共同作業。

                    皆様〜どうぞーーと声をかける様子。

                     

                     

                     

                     

                    今回、 ご参加頂いた皆様ありがとうございました(*^_^*)

                     

                     

                     

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                    来週のご案内
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                      画像は、ブラヴーラの定番ラザーニャ。

                      ◆来週26日の夜はチルコロのため、通常営業はしておりません。



                      ◆27日のお昼も、お休みです。


                      それ以外の日は、いつもの様に営業しておりますが、来られるご予定のお客様はお手数をおかけしますが、ご連絡いただけますと、確実です。

                      では、美味しいお料理食べて美味しいワイン飲んで良い週末を^ - ^
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